Mentai Nikomi Tsuke-men
วิธีการรับประทาน

❶ ต้มน้ำให้เดือดในหม้อสองใบ ใบหนึ่งเป็นใบใหญ่ (ประมาณ 1.5 ลิตร) และอีกใบเป็นใบเล็ก

❷ ใส่น้ำจิ้ม(ซองขาว) ลงในหม้อเล็ก โดยไม่ต้องเปิดฝา และใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่คลายเส้นเล็กน้อยลงในหม้อใหญ่ ต้มในแต่ละหม้อประมาณ 5 นาที

❸ เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน ล้างผิวที่เป็นเมือกออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วจัดใส่จาน

❹ ตักน้ำจิ้มที่อุ่นแล้ว (ถุงสีขาว) ใส่ชามอีกใบ เติมน้ำจิ้มเผ็ด (ถุงใส) และผงปลา (ถุงเงิน) ตามใจชอบ แล้วนำเส้นลงไปจิ้มก่อนรับประทาน

・เส้นอร่อยแม้อุ่นและไม่จำเป็นต้องล้าง
・หากจุ่มเส้นลงในซอสเผ็ดก่อน แล้วจึงจุ่มน้ำจิ้ม รสชาติของแต่ละอย่างจะเด่นชัดยิ่งขึ้น