昭和时代，有手工明太子很受好评的厨师。那个明太子是以当天制作的料理的汤汁和酱汁为基础，用讲究的调味酱汁腌制而成的。因此，美味成分复杂地交织在一起，每次熟成后的成品都能享受到微妙不同的美味。并且，在绝妙的时机将腌制在调味酱汁中增加美味的海带小心地缠绕在明太子上。大量使用精选食材花费时间和精力制作的海带卷明太子，融入了工匠灵魂的极品美味。

厨师的明太子是“生、烤、茶泡饭、饭团”等，哪一种都非常好吃而广受好评。但是我们不满足于现状，提供独一无二的美味料理，一直想着能让大家开心。

与此同时，我想到了与明太子相匹配的“酱汁”的开发。以长年传承的酱油酱汁为基础，将各种食材和调味料混合在一起，反复尝试。经过长年辛劳，终于使明太子的风味更加丰富，最大限度发挥美味，完成了专为明太子而设的“明太子重酱”。米饭和明太子、明太子的酱汁的搭配非常出众，瞬间，早餐、午餐、零食、晚餐、夜宵什么时候都想吃，成为了非常受欢迎的珍品。但是自从厨师退休以来，那个味道就成了幻想。

长期以来，福冈有很多出售明太子作为土产商店，但没有一家商店可以将明太子当做餐食。我们想为子孙后代保留当年的美味，也想让尽可能多的人享受到它，所以我们再次萌生了把明太子放在饭碗里，浇上“明太子无酱”的想法”就像烤鳗鱼上的酱汁一样，它在现代被重新印刷为“明太子®︎”，可以在家里吃。

本店在西中洲从前日式饭馆林立、热闹非凡，作为可以品尝到明太子的专卖店于2010年开业了。请在令人回想起当时氛围的怀旧店内，尽情享受“明太鱼重®”。