博多名产“明太鱼重®︎”是将花费时间和精力充分腌制的海带卷明太子放上海苔除外，还在米饭上整个放上一根吃。
腌渍明太子的调味酱汁，由于使用了海带等的各种美味成分进行调整，所以味道浓厚很有魅力。
为了配合明太子盒饭®︎而独自调配的“特制酱汁”使明太子的风味更加丰富，将美味进一步引出。
“明太鱼重®︎”可以选择您喜欢的酱汁的辣味。
调料汁的辣度不是单纯增加辣椒的量来调整的，而是严格挑选适合明太子和米饭的辣椒，通过改变基本辣度、小香辣度、中香辣度、大香辣度的辣椒种类来调整辣度中的美味。不仅是辣，请您一定要品尝一下浓郁的味道。
| 基本 | 具有凝聚昆布（海带）美味的特征。推荐给希望享用明太子本来风味的客人！ |
|---|---|
| 小辣 | 辛辣中带点甘甜鲜味，推荐给追求温和辣味的客人！ |
| 中辣 | 在甜味之后感受到的辣味，适合希望同时感受辣味和甜味的客人！ |
| 大辣 | 连眼睛及舌头均能一同享受的辣味盛宴，令人欲罢不能的辣度。追求辛辣刺激的客人选这个就对了！ |
元祖博多明太子盒饭中，使用了海带卷明太子。
明太子是浸泡在调配了海带和辣椒等各种美味成分的调味液中，慢慢地入味。
为了使味道均匀，品质、颗粒感、酱汁的腌制情况等，由熟练的工匠每天进行确认和调整。
本来的话那样就完成了，但是本店为了让美味成分进一步渗透，用特制调味酱汁腌制的海带用手工一块一块的卷在明太子上。
这样一来，含有“肌苷酸”的明太子和含有“谷氨酸”的海带相结合，产生美味成分的协同效果，使味道更有味道和深度。
为了衬托明太子盒饭的美味，是非常重要的烹饪工序。
据说海带的形状很难稳定味道，是很细腻的食材。
本店至今为止除了特制调味酱汁的配合，在腌制时间和温度上也反复摸索。
为了让您在不同的环境中也能吃到味道不受左右的美味，我们考虑到在店内饮食上除了米饭以外，还可以将便当随身携带，根据商品调整了海带的种类和腌制时间。