手間暇かけてじっくり漬け込んだ昆布巻き明太子を、海苔を敷いたほかほかごはんの上に丸ごと１本乗せて食べる博多名物「元祖博多めんたい重」。
明太子を漬け込む調味だれは、昆布などの様々な旨味成分を調整しているため、深い味わいが魅力。
めんたい重に合うよう独自配合された「特製のたれ」が明太子の風味をより豊かにし、美味しさ更に引き出します。
“元祖博多明太重”的酱汁辣度可根据客人喜好进行选择。
请根据您希望的辣度来选择木牌。酱汁的辣度并不仅是通过辣椒份量的多少来调节，而是根据明太子和米饭严选合适的辣椒品种， 基本、微辣、中辣及大辣所使用的辣椒种类也随之改变， 请尽情享受不仅是辣味的辛辣美味在口中扩散的感觉。
| 基本 | 具有凝聚昆布（海带）美味的特征。推荐给希望享用明太子本来风味的客人！ |
|---|---|
| 小辣 | 辛辣中带点甘甜鲜味，推荐给追求温和辣味的客人！ |
| 中辣 | 在甜味之后感受到的辣味，适合希望同时感受辣味和甜味的客人！ |
| 大辣 | 连眼睛及舌头均能一同享受的辣味盛宴，令人欲罢不能的辣度。追求辛辣刺激的客人选这个就对了！ |
元祖博多めんたい重では、昆布巻き明太子を使用しております。
明太子は、昆布や唐辛子など様々な旨味成分を配合した調味液に漬け込み、じっくりと味を染み込ませております。
味の均一化を図るため、品質や粒感・たれの漬け込み具合など、熟練した職人が日々確認・調整を行います。
本来ならばそれで完成ですが、当店では更に旨味成分を浸透させるため、特製調味だれに漬け込んだ昆布を明太子一つひとつに手作業で巻き付けております。
そうすることで「イノシン酸」を含む明太子と「グルタミン酸」を含む昆布の組み合わせが旨味成分の相乗効果を生み、より味に美味しさや深みを持たせます。
めんたい重の美味しさを引き立たせるために大変重要な調理工程です。
昆布は、その形状から味の安定が難しく繊細な食材といわれています。
当店では、これまでも特製調味だれ配合はもちろんのこと、漬け込み時間や温度にも試行錯誤を重ねてまいりました。
異なる環境でも味が左右されることなくおいしく召し上がれるよう、店内ご飲食はほかほかごはんに、お弁当はお持ち歩きも考慮し、商品に合わせて昆布の種類や漬け込み時間を調整しております。