浓缩了独特风味的明太子，配合十种以上份量十足的蔬菜烹调的＂明太煮沾面＂。充分熬煮将食材原有的美味融入酱汁，呈现口感浓厚的上品风味。弹性十足的粗面掛上颗粒分明的明太子，美味瞬间在口中绽放。本店引以为傲的沾面使用了在别处品尝不到的材料，请慢慢享用。​ ​​ ​

本店除了面粉的配合比例外，面粉的混合方法，捏制面团的方式等也是从无数的错误中不断改进完成的。本店独有的制面方法，能将更多的空气拌进面中，使面条粘糯之中却带有滑顺的口感。将面条沾满富含明太子多重风味的汤汁后，令您更能感受到明太子的存在和那细腻的味道。富含空气的面条需要十分小心保存，只要想象一下气球就很好理解，气球中的空气会随时间过去逐渐漏出。因此，为保持食材本来的鲜味，我们不但设定了较短的保质期，温度和湿度管理皆以0.1为单位严格规管。

本場博多の明太子料理専門店『元祖博多めんたい重』だからこそ生み出せた“本物”の明太子をふんだんに使用。 そこに、“アゴ”や“昆布”からとった出汁を加え、トマトやしいたけなど十数種類の野菜と一緒にじっくりと煮込みました。明太子を中心とした素材それぞれの旨味から成る味の重なりが、味に余韻を持たせ、最後の一滴までおいしくお召し上がりいただけます。

不仅仅是将沾面酱汁稀释，也是能进一步引出美味的＂沾面汤头＂。＂味道浓厚＂、＂口味强烈＂和＂清爽高雅＂等各具特色的汤头，以绝妙平衡融合，是能将这些汤头的特色最大限发挥的独特组合。并非从最初开始就将汤头全部倒入沾面酱汁，而是一边从锅边慢慢倒再一边品尝，进一步感受味道的多重变化。