츠케멘 소스

감칠맛의 덩어리인 명태자와 “턱”이나 “ 다시마”에서 취한 국물·토마토나 표고버섯 등의 야채로 차분히 끓인 당점 자랑의 국물. 기념품을 개발할 때 가게의 맛을 찾아 몇 번이나 개량을 거듭했습니다. 소재 각각의 맛으로 이루어진 맛의 겹침이 맛에 여운을 갖게하고 마지막 한 방울까지 맛있게 드실 수 있습니다.

면

「멘타이 니코미 츠케멘」의 특징인, 향기 풍부한 풍미나 쫄깃한 식감의 면을 재현하기 위해 시행 착오한 결과, 나카타의 생면에 따라갔습니다. 생면 특유의 매끄러운 입맛과 끈기와 탄력있는 식감을 제대로 느낄 수 있습니다. 감칠맛과 맛이 응축된 국물에 중태면을 충분히 얽히는 것으로, 한층 더 그 존재감과 품위있는 입가를 실감하실 수 있습니다.

매운 맛

명란의 절임 누룩을 기반으로 고추와 은은하게 향기 감귤 등을 특별히 배합하고 있습니다. 단순히 국물의 매운맛이 늘어날뿐만 아니라 감칠맛과 맛을 돋보이게 맛에 깊이를 더합니다. 취향에 따라 국물에 조금씩 더해 매운맛을 조정하면서 드세요.

이전보다 「점내 메뉴를 여행의 기념으로 가지고 가고 싶다」라는 소리를 다수 받고 있었습니다. 그러나 포장 주문 위한 「원조 하카타 멘타이 중」은 요냉장 상품 때문에, 울고 울고 포기하는 손님이 많이 계셨습니다. 그런 마음 괴로운 상황을 감안해, 상온 상품으로서의 「멘타이 니코미 츠케멘」의 개발에 착수. 시행착오를 반복해, 명란자 요리 전문점이 제공하는 새로운 선물 상품으로서 탄생했습니다. 가정에서도 본격적이고 간단하게 드실 수 있도록 세부에 걸쳐 조정한, 당점 조건의 자신작입니다.