เมนไตจู®︎เป็นของขึ้นชื่อของฮากาตะ ทำจากเมนไทโกะห่อสาหร่ายทะเลซึ่งผ่านการดองอย่างระมัดระวังเมื่อเวลาผ่านไป และรับประทานทั้งอันบนสาหร่ายทะเลและข้าวอื่นๆ

เครื่องปรุงรสที่ใช้หมักเมนไทโกะนั้นใช้ส่วนผสมอูมามิหลายชนิด เช่น สาหร่ายทะเล ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้น

ซอสสูตรพิเศษที่คิดค้นมาเพื่อให้เข้ากับเมนู Mentaiju® เป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มรสชาติของเมนไทโกะให้อร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับ ``Mentaiju®︎'' คุณสามารถเลือกความเผ็ดของซอสที่คุณชื่นชอบได้

ความเผ็ดของซอสไม่ได้ถูกปรับโดยการเพิ่มปริมาณพริกเพียงอย่างเดียว แต่ควรระมัดระวังในการเลือกพริกที่เข้ากันได้ดีกับเมนไทโกะและข้าว และเปลี่ยนชนิดของพริกเป็นแบบพื้นฐาน เผ็ดเบา เผ็ดกลาง และใหญ่ รสเผ็ด เราได้ทำการปรับเปลี่ยนเพื่อให้รสชาติโดดเด่นแม้จะมีความเผ็ดก็ตาม โปรดเพลิดเพลินไปกับความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้นด้วย

ฮากาตะเมนไตจูสูตรต้นตำรับใช้เมนไทโกะห่อสาหร่ายทะเล

■เมนไทโกะ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเมนูเมนไทโกะ

เมนไทโกะหมักไว้ในของเหลวปรุงรสที่มีส่วนผสมของอูมามิหลายชนิด เช่น สาหร่ายทะเลและพริก เพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าไป
เพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติที่สม่ำเสมอ ช่างฝีมือผู้ชำนาญจะตรวจสอบและปรับคุณภาพ เนื้อสัมผัสของเมล็ดพืช และระดับของการดองในแต่ละวัน

■เมนไตจู "เมนไทโกะห่อสาหร่าย"

โดยปกติแล้ว นั่นจะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เพื่อที่จะใส่ส่วนผสมอูมามิเพิ่มเติม เราจึงห่อเมนไทโกะแต่ละชิ้นด้วยสาหร่ายทะเลหมักในซอสปรุงรสพิเศษด้วยตนเอง
การทำเช่นนี้ การรวมกันของเมนไทโกะซึ่งมี ``กรดอิโนซินิก'' และสาหร่ายทะเลซึ่งมี ``กรดกลูตามิก'' จะสร้างผลการทำงานร่วมกันของส่วนประกอบของรสชาติ ทำให้รสชาติมีความอร่อยและความลึกมากยิ่งขึ้น
นี่เป็นขั้นตอนการปรุงอาหารที่สำคัญมากในการดึงเอาความอร่อยของเมนไทจูออกมา

■มาตรการรักษารสชาติให้คงที่

เนื่องจากรูปร่างของมัน กล่าวกันว่าสาหร่ายทะเลเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนซึ่งรสชาติคงตัวได้ยาก
ที่ร้านของเรา เราได้ผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย ไม่เพียงแต่ในการกำหนดสูตรเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาและอุณหภูมิในการหมักด้วย
เราปรับประเภทของสาหร่ายทะเลและเวลาในการดองให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างอร่อยแม้ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ