元祖博多めんたい重

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めんたい重誕生

昭和の時代、手作り明太子が評判の料理人がおりました。その明太子は、その日につくる料理の出汁やたれをベースとした、こだわりの調味だれに漬け込み作られていました。そのため、旨味成分が複雑に絡み合い、熟成後の出来上がりは毎回微妙に異なる美味しさを楽しめました。さらに、絶妙なタイミングで調味だれに漬け込み旨味が増した昆布を明太子に丁寧に巻き付けました。厳選食材をふんだんに使って手間ひまかけた昆布巻明太子は、匠の魂が入った極上の美味しさでした。

料理人の明太子は、「生・炙り・お茶漬け・おにぎり」など、どれをとっても美味しいと大変評判でした。しかし現状に満足することなく、他に類を見ない美味しい料理を提供し、皆様に喜んでいただきたいと常に考えておりました。

そんな中、明太子に合う「かけだれ」の開発を思いつきました。長年継ぎ足し守られてきた醤油だれをベースに、様々な食材や調味料を合わせ試行錯誤を繰り返しました。そして長年の苦労の末ついに、明太子の風味をより豊かにし、旨味を最大限に引き出す、明太子のための「めんたい重のたれ」を完成させることができました。ごはんと明太子、めんたい重のたれの相性は抜群で瞬く間に、朝食・昼食・間食・夕食・夜食にいつでも食べたいと、大変人気の逸品となりました。しかし料理人が引退して以来、その味は幻となってしまいました。

福岡には昔から、明太子を「おみやげ」として販売する店は数多くございましたが、「お食事」として提供する店はございませんでした。当時の美味しさをそのままに後世に残したい、多くの皆様に味わっていただきたいという想いから、今一度呼び起こし、明太子をお重に入れ鰻の蒲焼のたれのように「めんたい重のたれ」をかけて食べる「めんたい重®︎」として現代に復刻いたしました。

当店はかつて料亭が立ち並び賑わっていた西中洲に、明太子をお召し上がりいただける専門店として2010年にオープンいたしました。当時の雰囲気を思い出させるどこか懐かしい店内で、心ゆくまで「めんたい重®」をお楽しみください。

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