元祖博多明太重

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めんたい重誕生

昭和時代,有以手工制作的明太子聞名的廚師。那個明太子是以當天制作的料理的湯汁和醬汁為基礎,用講究的調味汁腌制而成的。因此,美味成分復雜地交織在一起,熟成後的成品每次都能享受到微妙不同的美味。並且,在絕妙的時機,將在調味汁中腌制增加了美味的海帶小心地卷在明太子上。大量使用精選食材精心制作的海帶卷明太子,是融入了大師靈魂的頂級美味。

廚師的明太子是“生、烤、茶泡飯、飯團”等,哪個都非常好吃,廣受好評。但是,我們並不滿足於現狀,我們一直想提供無與倫比的美味料理,讓大家開心。

そんな中、明太子に合う「かけだれ」の開発を思いつきました。長年継ぎ足し守られてきた醤油だれをベースに、様々な食材や調味料を合わせ試行錯誤を繰り返しました。そして長年の苦労の末ついに、明太子の風味をより豊かにし、旨味を最大限に引き出す、明太子のための「めんたい重のたれ」を完成させることができました。ごはんと明太子、めんたい重のたれの相性は抜群で瞬く間に、朝食・昼食・間食・夕食・夜食にいつでも食べたいと、大変人気の逸品となりました。しかし料理人が引退して以来、その味は幻となってしまいました。

福岡には昔から、明太子を「おみやげ」として販売する店は数多くございましたが、「お食事」として提供する店はございませんでした。当時の美味しさをそのままに後世に残したい、多くの皆様に味わっていただきたいという想いから、今一度呼び起こし、明太子をお重に入れ鰻の蒲焼のたれのように「めんたい重のたれ」をかけて食べる「めんたい重®︎」として現代に復刻いたしました。

当店はかつて料亭が立ち並び賑わっていた西中洲に、明太子をお召し上がりいただける専門店として2010年にオープンいたしました。当時の雰囲気を思い出させるどこか懐かしい店内で、心ゆくまで「めんたい重®」をお楽しみください。

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