昭和時代，有以手工制作的明太子聞名的廚師。那個明太子是以當天制作的料理的湯汁和醬汁為基礎，用講究的調味汁腌制而成的。因此，美味成分復雜地交織在一起，熟成後的成品每次都能享受到微妙不同的美味。並且，在絕妙的時機，將在調味汁中腌制增加了美味的海帶小心地卷在明太子上。大量使用精選食材精心制作的海帶卷明太子，是融入了大師靈魂的頂級美味。

廚師的明太子是“生、烤、茶泡飯、飯團”等，哪個都非常好吃，廣受好評。但是，我們並不滿足於現狀，我們一直想提供無與倫比的美味料理，讓大家開心。

與此同時，我想到了與明太子相匹配的“醬汁”的開發。以長年傳承的醬油醬汁為基礎，將各種食材和調味料混合在一起，反復嘗試。經過長年辛勞，終於使明太子的風味更加豐富，最大限度發揮美味，完成了專為明太子而設的“明太子重醬”。米飯和明太子、明太子的醬汁的搭配非常出眾，瞬間，早餐、午餐、零食、晚餐、夜宵什麽時候都想吃，成為了非常受歡迎的珍品。但是自從廚師退休以來，那個味道就成了幻想。

長期以來，福岡有許多出售明太子作為手信商店，但沒有一家商店可以將明太子當作餐點。我們想為子孫後代保留當年的美味，也想讓盡可能多的人享受到它，所以我們再次萌生了將明太子放入飯碗中，倒上“明太子不”的想法。汁，現代被重新印刷為“明太子®︎”，可以在家裡吃。

本店在西中洲從前日式飯館林立、熱鬧非凡，作為可以品嘗到明太子的專賣店於2010年開業了。請在令人回想起當時氛圍的懷舊店內，盡情享受“明太魚重®”。