將花費功夫充分腌制而成的海帶卷明太子，除了鋪上海苔之外，還可以將整根放在米飯上食用的博多名產“元祖博多明太子”。
腌制鱈魚籽的調味汁，由於調整了海帶等各種美味成分，味道濃郁是其魅力所在。
配合明太子的重量而獨自配制的“特制醬汁”使明太子的風味更加豐富，美味更加突出。
「元祖博多明太重」的醬汁可讓顧客選擇自己喜愛的辛辣程度。
請從木牌上選擇您所喜好的辣度。明太重的醬汁不僅僅是調整辣椒的多寡,嚴選與明太子、白飯相配的辣椒來製作,提供四種辣度選擇:基本(不辣)・小辣・中辣・大辣。依照辣度所挑選的辣椒種類也有所不同, 讓顧客在不同的辣度中，皆能品嚐到不同的味道, 值得您一試。
| 基本 | 特色為保留昆布的精華美味。推薦給想品嚐明太子原味的顧客！ |
|---|---|
| 小辣 | 從甘甜味中能吃出香辣的滋味。 推薦給想品嚐溫和辣味的顧客！ |
| 中辣 | 品嚐到甜味後隨即帶來辛辣的後勁。非常適合甜味、辣味都喜歡的顧客 ！ |
| 大辣 | 不僅是視覺上的享受並激起味蕾舞動的慾望。喜歡刺激辣度的顧客, 這絕對是最適合的選擇。 |
元祖博多明太子使用的是海帶卷明太子。
明太子是在配合了海帶和辣椒等各種美味成分的調味液中腌制，慢慢滲透味道。
為了實現味道的均勻化，品質和顆粒感、醬汁的腌制程度等，由熟練的工匠每天進行確認、調整。
本來是這樣就完成了，但是在本店為了使美味成分更加浸透，用特制調味汁腌制的海帶一一手工纏繞在明太子上。
通過這樣做，含有“肌苷酸”的明太子和含有“穀氨酸”的海帶的組合產生鮮味成分的協同效應，使味道更美味和深度。
為了襯托面團的美味，是非常重要的烹飪工序。
據說海帶的形狀很難穩定味道，是纖細的食材。
本店到目前為止，特制調味汁的調配自不用說，腌制時間和溫度也經過了反復的摸索。
為了在不同的環境下也能不受味道影響地美味食用，店內的飲食除了北海道以外還考慮了米飯，便當也考慮了隨身攜帶，根據商品調整了海帶的種類和腌制時間。