元祖博多明太重

日本初 明太子料理専門店

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めんたい重誕生

昭和時代的福岡,有間一般顧客都無法進入,專屬某知名企業的餐廳,此餐廳所使用的明太子是料理長非常自豪的自製明太子 。

料理長的自製明太子, 是用當日料理的湯頭或醬汁做為基底,再加入特製調味醬醃製而成。結合了湯頭及醬汁的精華美味再配上特製調味醬, 醃製完成後的明太子都各具風味,讓人每次都能享受不同的味覺饗宴。再加上料理長於絕佳的時機裡將醃漬入味的昆布細心卷上明太子。嚴選當地的食材,並搭配多道工法的昆布卷明太子,這是道注入了師傅靈魂的美味料理。

料理長的自製明太子,不論是「生吃、炙燒、茶泡飯、飯糰」,都得到極致美味的好評。但料理長並沒有因此滿足於現況,反而時常想著如何提供顧客至今沒有嚐過的美味, 並讓顧客吃的開心且滿足的料理。

在料理長的努力不懈研究下,終於研發製做出與明太子最為相配的「醬汁」。以遵循古法釀造的醬油為基底, 加入多種食材及調味料,經過長年的研發, 終於製作出讓明太子的風味更佳,且能將明太子的極限美味引出的「招牌特製醬汁 」。

將明太子放進重箱(日式四角形容器)裡,並採用如蒲燒鰻魚的製作手法,一層層刷上「招牌特製醬汁 」,嶄新且精緻的「明太重」就此誕生。美味且珍貴的「明太重」深受顧客的喜愛,不論是早、午、晚餐甚至是消夜, 一直以來都是有超高人氣的逸品美食。

自古以來明太子在福岡都是被當成「伴手禮」在販售,並沒有店家將明太子以「料理」的形式販售。

料理長引退後,「明太重」成為了夢幻般的逸品。如今再一次從人們的記憶中喚起,為了讓更多的人可以品嚐到當時明太重的美味,並將這份美味傳承下去,因此「元祖博多明太重」作為明太子料理專門店,首次在日本開業。

為了讓每份明太子能夠有同樣的美味, 將昆布等其他食材的精華提煉並調味, 再現當時奢華的美味。另外再使用料理長的「招牌特製醬汁」加以研究,讓「明太重專用醬汁」重新復出。

昔日深受顧客喜愛的「明太重」將在本店再次登場。與當年的美味相同, 值得您品嚐。​ ​