元祖博多明太重

日本初 明太子料理専門店


明太煮沾麵

濃縮了獨特風味的明太子,並配上十多種份量充足的蔬菜而製成的明太煮沾麵。充分熬煮將食材原有的美味融入醬汁,呈現口感濃厚且無懈可擊的美味。充滿嚼勁的粗麵與顆粒分明的明太子相互交織出的美味迅速在口中散開,本店引以為傲的沾麵使用了在別處品嚐不到的原材料,敬請慢慢享用。

麵條

本店對於麵粉的比例配製,甚至是麵粉的混合方法,麵團的揉捏方式等,也是在無數次的錯誤中,找到最好的方式。讓麵條含有越多的空氣,是本店獨有的製作方法,這樣的方式能讓麵條不僅是帶有嚼勁,也帶有滑順的口感。再配上富含明太子獨特多層次風味的沾麵醬汁時,能夠進一步感受到不同層次的風味。富含空氣的麵條是非常脆弱的。請試想一下充滿氣的氣球,隨著日子漸漸的變小,最後變成失去彈性的氣球。為了提供最新鮮的麵條,我們定下了極短的賞味期限,溫度及濕度的管理也是用0.1為最小單位的管理數值,徹底監控。

沾麵醬汁

濃縮了獨特風味的明太子。正因為是發源地博多的明太子料理專門店「元祖博多明太重」,所以能夠使用純正的明太子做為食材。每一口都能充分感受到明太子的美味。每一份沾麵醬汁都使用了一整條的明太子製作,再配上飛魚及昆布所製作的醬汁,佐上番茄、香菇及十多種新鮮蔬菜,經過熬煮而成。以明太子為主角,再加上各種食材,讓美味能夠層層疊加,口齒留香的美味讓人想享用到最後一滴。

沾麵湯頭

不僅僅是將沾麵醬汁稀釋,也是能進一步將美味帶出的「沾麵湯頭」。「味道濃厚」、「口味強烈」及「清爽不膩」等各具特色的湯頭,以絕妙平衡融合,是能將這些湯頭的特色發揮出最大極限的獨特組合。並非於最初便將湯頭直接混入沾麵醬汁,而是從鍋邊慢慢倒入並細細品嚐,進一步感受味道的多層次變化。

過敏原
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