昭和時代，有以手工制作的明太子聞名的廚師。那個明太子是以當天制作的料理的湯汁和醬汁為基礎，用講究的調味汁腌制而成的。因此，美味成分復雜地交織在一起，熟成後的成品每次都能享受到微妙不同的美味。並且，在絕妙的時機，將在調味汁中腌制增加了美味的海帶小心地卷在明太子上。大量使用精選食材精心制作的海帶卷明太子，是融入了大師靈魂的頂級美味。

廚師的明太子是“生、烤、茶泡飯、飯團”等，哪個都非常好吃，廣受好評。但是，我們並不滿足於現狀，我們一直想提供無與倫比的美味料理，讓大家開心。

同時，我想到了開發一種與明太子很相配的「kakedare」的想法。以多年來添加和保存的醬油為基礎，我們反覆嘗試，將各種配料和調味料組合在一起。經過多年的努力，我們終於能夠創造出一種“特製沾醬”，可以豐富明太子的味道，將其鮮味發揮得淋漓盡致。米飯、明太子和特製沾醬的組合非常出色，很快就成為人們早餐、午餐、小吃、晚餐和宵夜隨時想吃的一道非常受歡迎的菜餚。然而，自從廚師退休後，那種味道就成了海市蜃樓。

長期以來，福岡有許多出售明太子作為手信商店，但沒有一家商店可以將明太子當作餐點。我們想為子孫後代保留當年的美味，也想讓盡可能多的人享受到它，所以我們再次萌生了把明太子放在飯碗裡，澆上“特製沾醬的想法”就像烤鰻魚上的醬汁一樣，它在現代被重新印刷為“明太子®︎”，可以在家裡吃。

本店在西中洲從前日式飯館林立、熱鬧非凡，作為可以品嘗到明太子的專賣店於2010年開業了。請在令人回想起當時氛圍的懷舊店內，盡情享受“明太魚重®”。